mercoledì 11 marzo 2015

Zeppole di San Giuseppe di Giampiero Fava - La prova del cuoco

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Ingredienti 

400g di pasta per bignè, 
100g di amarene sciroppate, 
zucchero a velo q.b. 

Per la crema pasticcera: 
½ l di latte, 
1 stecca di vaniglia, 
4 tuorli, 
80g di zucchero, 
80g di farina. 

Procedimento 

Far bollire il latte con i semi ricavati dalla stecca di vaniglia; amalgamare i tuorli con lo zucchero, 
unire la farina e poi versare il composto nel la


tte. Mescolare fino ad ottenere una crema morbida. 
Farcire la pasta per bignè (tagliata a pezzi grandi come una noce) con la crema e poi cuocere in 
forno a 200° per 20’. Guarnire le zeppole con le amarene, spolverare con lo zucchero a velo e 
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