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mercoledì 11 marzo 2015
Zeppole di San Giuseppe di Giampiero Fava - La prova del cuoco
Ingredienti
400g di pasta per bignè,
100g di amarene sciroppate,
zucchero a velo q.b.
Per la crema pasticcera:
½ l di latte,
1 stecca di vaniglia,
4 tuorli,
80g di zucchero,
80g di farina.
Procedimento
Far bollire il latte con i semi ricavati dalla stecca di vaniglia; amalgamare i tuorli con lo zucchero,
unire la farina e poi versare il composto nel la
tte. Mescolare fino ad ottenere una crema morbida.
Farcire la pasta per bignè (tagliata a pezzi grandi come una noce) con la crema e poi cuocere in
forno a 200° per 20’. Guarnire le zeppole con le amarene, spolverare con lo zucchero a velo e
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