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mercoledì 11 marzo 2015

RICETTA DELLE ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE DI MARCO COPPOLA

mmm

Per la crema:
250ml di latte,
2 tuorli,
50g di zucchero,
20g di farina.

Per i bignè:
250ml di acqua,
75g di burro,
160g di farina,
5 uova intere,
olio per friggere q.b.,
zucchero semolato,
amarene sciroppate q.b.

Procedimento

Realizzare una crema pasticcera montando i tuorli con lo zucchero e
la farina ed unendo a filo il latte bollente. Sciogliere il burro con
poco sale ed acqua, unire la farina e le uova intere lavorando la pasta
choux per un po’; friggerla a pezzetti colandola attraverso un sac a
poche. Passare i bignè nello zucchero semolato e farcirli con crema
pasticcera ed amarene sciroppate.
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