lunedì 8 febbraio 2016

TORTA DI SAN VALENTINO - DETTO FATTO 8/02/2016

mmm
Oggi Domenico Spadafora con una torta di san valentino con i savoiardi
Volete conquistare qualcuno? Prendetelo per la gola!
La ricetta è quella di Domenico Spadafora, con una torta glassata al cioccolato, con un ripieno morbido alla stracciatella di amarene, e una decorazione di cuori di cioccolato bianco!
Come non innamorarsi??
INGREDIENTI PER LA BASE 
150 G DI ZUCCHERO
180 G D'ACQUA
50 G DI CACAO
15 SAVOIARDI
1.Portare a bollore tutti gli ingredienti
2.Far intiepidire leggermente e inzuppare i savoiardi
3.Adagiarli alla base di uno stampo per torte ad anello INGREDIENTI PER LA CREMA ALLA STRACCIATELLA DI AMARENE
500 G DI LATTE
6 TUORLI
140 G DI ZUCCHERO
50 G DI AMIDO DI MAIS
7 G DI GELATINA IN FOGLI
100 G DI AMARENE SCIROPPATE
UNA BACCA DI VANIGLIA
LA SCORZA DI UN LIMONE
650 G DI PANNA FRESCA
4.Portare a bollore il latte con gli aromi
5.Creare una pastella con i tuorli, lo zucchero e l’amido
6.Versare il latte caldo e cuocere come se fosse una crema pasticcera.
7.Incorporare la gelatina ammorbidita precedentemente in acqua fredda.
8.Far raffreddare e aggiungere la panna montata con le amarene a cubetti.
9.Versarla nello stampo e congelare per almeno 4 ore.
INGREDIENTI PER LA GLASSATURA AL CIOCCOLATO FONDENTE
300 G DI PANNA FRESCA
450 G DI CIOCCOLATO FONDENTE 70%
150 G D'ACQUA
60 G DI ZUCCHERO
50 G DI CACAO
10.Portare a bollore la panna
11.Da parte far bollire acqua zucchero e cacao
12.Versare i due composti sul cioccolato e mixare
13.Poggiare la torta congelata su una griglia. Versare la glassa al cioccolato e poggiare su un vassoio.
14.Prendere del cioccolato bianco temperato, aggiungere un po' di colorante rosso e adagiare sugli stampini. Far raffreddare
15.Decorare la torta con cuori di cioccolato e ribes rosso.
Aspettiamo i vostri ‪#‎dettoscatto‬!!
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