la prova del cuoco ricette:Ravioloni con spinaci al rosmarino di Alessandra Spinsi, ricetta del 7 ottobre 2011

´¯·.¸.·´¯·.¸.·´¯·.¸.· il forum del buonumore ¯·.¸.·´¯·.¸.·´¯·.¸.·´: "ngredienti:

per la sfoglia.
3 uova
350 g di farina da sfoglia
1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro

Per il ripieno
500 g di spinaci freschi puliti
200 g di ricotta vaccina
60 g di formaggio grana grattugiato
1 uovo
sale fino
noce moscata
Per condire
60 g di burro
1 cucchiaino di aghi di rosmarino tritati

Fare la pasta sfoglia con la farina da sfoglia, le tre uova e 1 cucchiaiaio di doppio concentrato di pomodoro efar riposare per almeno 30 minuti, dopodihcé stendere la pasta in modo sottile.
Lessare gli spinaci una volta cotti strizzare e
tritate con la mezzaluna;aggiungerci la ricotta, il parmigiano, 1 uovo, un pizzico di sale e lanoce moscata ed amalgamare il tutto
Disporre il composto con gli spinaci su metà della sfoglia a mucchietti ricoprire il composto con l'altra sfoglia e tagliare con la rotella i ravioloni
Cuocere in acqua calda e salata .
In una ciotola, mettere il burro e il rosmarino,una volta cotti versare i ravioloni scolati e servire."

'via Blog this'