POLLO ALL'AMERICANA di Anna Moroni
Ingredienti:
1 pollo a pezzi senza pelle
1 limone
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di grana grattugiato
prezzemolo tritato
2 cucchiai di olio
3 cucchiai di pane grattugiato
In una ciotola versare due cucchiai di grana grattugiato,il prezzemolo tritato, il succo del limone e l'aglio tritato,il sale e il pepe e mescolare il tutto, unire il pollo tagliato a pezzi,privato della pelle,lasciarlo a macerare per una notte. Trascorso questo tempo scolare i pezzi di pollo e passarli nel pan grattato,disporre i pezzi sulla placca del forno rivestita di carta da forno ed infornare a 200° per 25-30 minuti. Abbinare con lle patate sabbiose. Tagliare le patate tagliate grossolamente, sbollentarle, poi passarle nel pan grattato e infornate a 200° fino a doratura.
QUICHE ALLA ZUCCA-SORELLE LANDRA
Ingredienti:
Per la pasta
200 g di farina bianca
50 g di integrale
120 di burro
vino bianco
1 cucchiaino di sale
Per il ripieno
600 g di di zucca
1 cipolla piccola
alcuni amaretti
2 rametti di finocchio
1 cucchiaio di olio extravergine
300 g di panna
4 uova
300 g di grana grattugiato
Da servire con
2 cespi di insalata
olio extravergine d’oliva
aceto balsamico
In una padella versare un filo d’olio, aggiungere la zucca tagliata a pezzetti piccoli unire la cipolla affettata sottilmente ,salare, coprire con coperchio e far stufare sino a che il tutto non è morbido,dopodiché frullare.
Nel frullatore versare la farina bianca e quella integrale dopo averle setacciate, unire il burro ben freddo, un poco di sale ed il vino bianco,lavorare fino a che
non otterrete una palla uniforme.Foderare con la carta da forno una teglia rotonda e rivestirla con l'impasto , fare un bordo a cordoncino,infornare a 180° per 15 minuti
In una ciotola versare le uova, la panna, il grana e la noce moscata ed amalgamare,unire la zucca frullata,gli amaretti sbriciolati,amalgamare il tutto e versarlo nel guscio di pasta cotto in precedenza.Infornare a 180° per 40 minuti circa.Servire con l’insalata tagliata finemente,condita con olio,aceto balsamico e sale.
MACEDONIA DI CACHI
Svuotare i cachi della polpa. Tagliare le mele a pezzetti,unire i lamponi, qualche acino di uva bianca e rossa tagliata a pezzetti, dei mirtillo, pezzetti di kiwi,pezzetti di caco, il succo di un melograno spremuto, un poco di zucchero, un poco di succo di limone e del vino bianco ,mescolare bene e con questo composto riempire i cachi,lasciar ad insaporire .
Con la polpa avanzata preparare l'aceto ai cachi:
versare in un vaso l’aceto, unire un poco di cannella, qualche chiodo di garofano,aggiungere la polpa dei cachi, mischiare il tutto, chiudere il vaso e lasciar in infusione per 15 giorni prima di utlizzarlohttp://lacompagniadelforum.forumcommunity.net/?t=48765131
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