Cotto e mangiato 12/11/2013 - Conchiglioni ripieni di zucca, mozzarella e speck

Conchiglioni ripieni di zucca, mozzarella e speck, un goloso sfizio suggerito da Monica!
Ingredienti: 400 gr di conchiglioni, 500 gr di zucca, 500 ml di besciamella (va bene anche quella pronta), 250 gr di mozzarella fior di latte, 150 gr di speck, 40 gr di parmigiano, olio evo, sale, pepe, aghetti di rosmarino.
Mondate la zucca e tagliatela a cubetti. In una padella capiente fatela rosolare con 3 cucchiai di olio e degli aghetti di rosmarino tagliuzzati. Aggiungete sale, pepe e ricoprite con 1/2 bicchiere di acqua. Cuocete la zucca per circa 15-16 minuti. Spegnete il fuoco e fate raffreddare prima di aggiungere la mozzarella tagliata a dadini, lo speck tagliato a quadrattini, metà del parmigiano e mescolate bene.
Intanto cuocete al dente i conchiglioni in una pentola con abbondante acqua salata. Scolate i conchiglioni.
con l’aiuto di un cucchiaino farcite con il ripieno i conchiglioni. Foderate con carta forno una teglia e distribuite sul fondo della besciamella. Disponete i conchiglioni, ricoprite con altra besciamella e il restante parmigiano.
Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti; gli ultimi minuti fatela gratinare.