Crostata con gelatina di verdure - la prova del cuoco 9/11/2013

crostata con gelatina di verdure:  facciamo una gelatina di verdure, ossia tagliando a pezzettu carote, peperoni, barbabietola e quante verdure si vogliono, si mete ogni verdura  in una boulle, si coprono con della pellicola trasparente e si mettono a cuocere nel microonde per 5 minuti alla massima temperatura. Aggiunge poi della garagar, un goccio di olio, un pizzico di sale e frullla tutto ad immersione. Si rifà bollire il tutto sul fuoco o nel microonde. Mettiamo poi in ciotoline e mettiamo a rassodare in frigorifero. Prepariamo la crema pasticcera salata amalgamando in del latte bollente una pastella di amido e panna e facciamo raddensare, poi fuori dal fuoco uniamo un tuorlo d’uovo.fonte