Un tutorial tutto da rivedere su www.dettofatto.rai.it per rifare il cesto di pane e le colombine di Maria Grazia di Lauro!
INGREDIENTI CESTINO DI PANE CON COLOMBINE
1 KG DI FARINA DI SEMOLA
500 G DI FARINA DI GRANO DURO
1 CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA
750 ML DI ACQUA
100 ML DI OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
1 CUCCHIAIO DI SALE FINO
1 KG DI FARINA DI SEMOLA
500 G DI FARINA DI GRANO DURO
1 CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA
750 ML DI ACQUA
100 ML DI OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
1 CUCCHIAIO DI SALE FINO
1. CESTINO DI PANE
1.Sciogliamo il lievito in acqua tiepida
2.Riponiamo la farina in una ciotola e aggiungere l'acqua con il lievito sciolto, l'olio e infine il sale
3.Cominciamo a lavorare l'impasto per ottenere un impasto morbido e liscio
4.L'impasto ottenuto andrà diviso in due parti. Una la lavoriamo subito per fare il cestino, l'altra parte per le colombine la facciamo lievitare per 30 minuti.
5.Prendiamo la prima metà dell'impasto (quello non lievitato)e lo lavoriamo per creare il cestino
6.Prendiamo lo stampo per ciambella e lo capovolgiamo sul piano di lavoro
Usate uno stampo di alluminio con il buco con la classica forma della ciambella curva. Questo ci faciliterà per dare al nostro cestino la forma che vogliamo.
7.Rivestiamo la teglia di carta d'alluminio
8.Con l'impasto prepariamo dei bastoncini di pasta
9.Usiamo i bastoncini di impasto per creare un intreccio sulla nostra teglia ricoperta d'alluminio. Disponiamo il primo e il secondo bastoncino a croce, il terzo e il quarto li mettiamo in diagonale
10.Gli altri bastoncini, sempre dello stesso diametro, li inseriamo tra un pezzo d'impasto e l'altro creando proprio l'effetto di un cestino intrecciato
11.Inforniamo a 180° per 45 minuti
1.Sciogliamo il lievito in acqua tiepida
2.Riponiamo la farina in una ciotola e aggiungere l'acqua con il lievito sciolto, l'olio e infine il sale
3.Cominciamo a lavorare l'impasto per ottenere un impasto morbido e liscio
4.L'impasto ottenuto andrà diviso in due parti. Una la lavoriamo subito per fare il cestino, l'altra parte per le colombine la facciamo lievitare per 30 minuti.
5.Prendiamo la prima metà dell'impasto (quello non lievitato)e lo lavoriamo per creare il cestino
6.Prendiamo lo stampo per ciambella e lo capovolgiamo sul piano di lavoro
Usate uno stampo di alluminio con il buco con la classica forma della ciambella curva. Questo ci faciliterà per dare al nostro cestino la forma che vogliamo.
7.Rivestiamo la teglia di carta d'alluminio
8.Con l'impasto prepariamo dei bastoncini di pasta
9.Usiamo i bastoncini di impasto per creare un intreccio sulla nostra teglia ricoperta d'alluminio. Disponiamo il primo e il secondo bastoncino a croce, il terzo e il quarto li mettiamo in diagonale
10.Gli altri bastoncini, sempre dello stesso diametro, li inseriamo tra un pezzo d'impasto e l'altro creando proprio l'effetto di un cestino intrecciato
11.Inforniamo a 180° per 45 minuti
2. COLOMBINE DI PANE
12.Otteniamo delle palline aiutandoci con le mani. Creiamo delle palline più grosse e alcune più piccole. Saranno il corpo e la testa delle nostra piccole colombe.
13.Attacchiamo una pallina più grande a una più piccola
14.Con un altro pezzo di pasta che schiacciamo leggermente, otteniamo le ali delle nostre piccole colombe
15.Inseriamo attorno alla palla più grande e le ali d'impasto. Ripetiamo l'operazione per tutte le colombe.
16.Con delle forbici punzecchiamo l'impasto per dare l'effetto delle piume
17.Spennelliamo con un po' di latte e aggiungiamo se vogliamo del sesamo su ogni colombina
18.Inseriamo le nostre colombine in forno a 180° per 45 minuti
19.Prendiamo dal forno il cesto cotto. Togliamo la carta d'alluminio SOLO quando la teglia è calda
20.Prendiamo una spugna da fiorista e la ricopriamo di alluminio. La inseriamo nel cestino di pane
21.Inseriamo le colombine e decoriamo con rami d'ulivo e i fiori di pesco, e se vogliamo con delle uova
12.Otteniamo delle palline aiutandoci con le mani. Creiamo delle palline più grosse e alcune più piccole. Saranno il corpo e la testa delle nostra piccole colombe.
13.Attacchiamo una pallina più grande a una più piccola
14.Con un altro pezzo di pasta che schiacciamo leggermente, otteniamo le ali delle nostre piccole colombe
15.Inseriamo attorno alla palla più grande e le ali d'impasto. Ripetiamo l'operazione per tutte le colombe.
16.Con delle forbici punzecchiamo l'impasto per dare l'effetto delle piume
17.Spennelliamo con un po' di latte e aggiungiamo se vogliamo del sesamo su ogni colombina
18.Inseriamo le nostre colombine in forno a 180° per 45 minuti
19.Prendiamo dal forno il cesto cotto. Togliamo la carta d'alluminio SOLO quando la teglia è calda
20.Prendiamo una spugna da fiorista e la ricopriamo di alluminio. La inseriamo nel cestino di pane
21.Inseriamo le colombine e decoriamo con rami d'ulivo e i fiori di pesco, e se vogliamo con delle uova
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